306 RIVISTA POPOLARE pasto in media costava cent: 4-5 e lasciava da 2 a 8 cent. di utile netto. Furono aperti successivamente altri restaurants analoghi e Mangini calcola che 6000 persone al giorno in Lione sono alimentate ·ne·i medesimi. Segnaliamo il restaurant aperto 111 Parigi nel quartiere di Montmartre de Rotschild ad imit;:izionc di quelli di Lione e di Ginevra; egli aveva creato con successo l'istituzione del latte a buon mercato. Il deputato svizzero Wintsch che a Chand-de- Fond aveva creato una cucina popolare ne c~eò una a Ginevrà nel 1888. La società che in un al ginevrino Blondèl egli fondò in giugno 1889 emise 4709 azioni da L. 3 per una. Da principio il Consiglio di Stato prestò il locale; dopo la Società se lo costruì. Lo stato accordò il ribasso sul prezzo del terreno; la Cassa di rispasmio prestò L. 80000 e nel 1892 si costruì così un edifizio che costò circa L. 200,000 e di cui due piani furono dedicati alle Cucine popolari e il resto ad alloggi. Dal 1894 in poi il restaurants è frequentato da r 500 persone al giorno. Ecco i prezzi dei cibi pane I 25 grammi 0,05; formaggi 4.0 gr. 0,10; caffèo,10; cioccolatte 0,15; zuppa o,ro; lc::gumi 0,10; carne roo gram. 0,25; vino mezzo litro 0,25. Una piccola tovaglia sul marmo ed un tovagliuolo v<!ngono pagate o,os: Una sala è riserbata alle signore. I profitti, detratto l'interesse del 3 °fo pel capitale vengono consacrato al fondo di riserva ed ai miglioramenti. A Zurigo ha ottenuto eccellenti risultati l'associazione Jelle signore per la temperanza e pel bene del popolo sorta nel 1893 che ha creato 8 restaurants a buon mercato dai quali sono bandite le bevande alcooliche. Al re.z de chauesee si danno , pasto da 40 a 50 cent. e c'è sala di bigliardo. Al piano superiore, con sala di letture, i pasti costano da L. r a L. 1,50. L'associazione nel 1909 fondò nel Zurichsberg il caffè restaurant e l'Hotel per la cura d'aria a buon mer cato ( Vol/1s und kurhaus). li kurllaus fa delle pensic,ni pt!r L. 3.50 al giorno e in està bisogna affrettarsi a prendervi posto. Gli otto restaurants della città nd 190 r ebbero 5000 clienti al giorno che lasciavano un profitto di cent. 5 per uno. I Caffè delle so_cieta nelt' interesse degli operai sono aperti alle 5 1/2 per sottrarli alle tentazioni d1 andare alle bettole. A Basilea, Saint-Gall, Lucerna ec. e in tutta la Svizzera ci sono 500 stabilimenti di temperanza nei quali si ha cibi a buon mercato. fn Francia non hn1mo avuto uguale fortuna; e sarebbe ne..:essario combattt!rvi l'alcoolismo. Passiamo in Germania. A Dresda vi sono 4 Vol/1slleim o case del popolo; i cibi vi sono venduti quasi al prezzo di costo. Il pasto si ha con 30 cent. Nei Volhsheim vi sono giardini per i bambini, sale per confere'.1ze, corsi, concerti. A Monaco fioriscono k Volkskucheu, cucine del popolo; il prezzo dd cibi varia da 6 a 18 cent. Non si danno bevande alcooliche; così a Stuttgart Amburgo, a Lipsia. La più antica istituzione del genere è quella di Lipsia e si deve al D.r Schans ( 1849). A Berlino esistono istituzioni antichissime del genere. Per tre mesi nell'inverno l' Armenspeisangsanstalt fondato nel 1800 e che dipende dall'assistenza pubblica tiene aperte le sue cucine popolari e in locfili ben caldi da cibi e bevande caldi agli indigenti. Le vVoermehallen fond:Ha dal consigliere comunale Kalisch tengono pronti dei vestiti che prestano a coloro che hanno bisogno di fare rattoppare i propri. Vi sono altre istituzioni analoghe; ma speciale menzione merita la Verein fiir gaugliche Gesundheitspflege che aiuta le donne e i fanciulli 'portando cibi nelle case e volgarizzando nelle famiglie le nozioni d'igiene, sopratutto alimentare; soccorre circa 4000 famiglie all'anno; h.a il suo dispensario, la sua policli~ica, un magazzino di apparecchi per ammalati e uno stabilimento di bagni popolari. La Sncietà per l'alimenta 1ione dei fanciulli poveri e bisognosi fondata nd 1879 dalla signora Blumenfeld fornisce la colazione a più di rooo fanciulli povere nelle scuole. Queste cucine scolastiche sono una istituzione eccellt!nte e non funzionano nell'està; i parenti non poveri pagano a prezzo tenuissimo i pasti. Nell'està funzionano le Sommer und Winterpjl.ege (colonie delle vacanze), che sono utilissime nella lotta contro la tubercolosi. V1 sono poi le Kinderhorte dove gli scclari poveri al sortire delle scuole trovano un sito dove fare i loro compiti, un insegnamento professionale e una zuppa gratuita. In mezzo alle confessioni religiose l'ebraica è la più attiva nelle opere di carita a Vienne, a Pesth, a Breslavia a Berlino; nelle sue cucine popolari per pochi centesimi si ha un pasto discreto. Numt:rose le istituzioni di beneficenza che vengono in aiuto delle ragazze: e che danno cibi, istruzione, t!ducazione pro fossi on ali, assistenza morale. Il Centralv~rein fiir A rbeitgnachweiss (ufficio del lavoro) che data dal 1883 ed è presieduto dal D.r Frt:und possiede un. res.taurant a buon mercato, biblioteca, bagni; assiste gli opl:rai disoccupati. Le operaie vengono aiutate in un altro ricco edificio. I e cucine popolari fondata dalla signora Morgenstern nel 1866 danno pasti per pochi centesimi; sono sorvegliate dalle Dame d'onore. La Societa dei cajJe e refettori popolari è una società per azioni; gli azionisti non possono contare che sopra un dividendo mas- ' simo del 5 °/ 0 ; il resto degii utili è destinato al fondo di ri - serva e al suo miglioramento. Questa società e ti Verein des Berliner Volle$ lciis/1en fanno buoni affari non cstante il prezzo modicissimo dei cibi. Sono innumert!voli le istituzioni analoghe in Berlino. In Germania tutta e a Berlino si pensa ali' insegnamento meHage,· che hn preso un grande sviluppo in Prmsia dal 18_94 in poi. Ferrovie di circonvellarioni i trams accordano riduzioni di prezzo agli scolari. Quasi sempre l' assistenza matt: riale va unita a quella morale. A Londra dei restaurants a buon mercato per le classe openiia (Cheap diving .Houge for the Worhing Class) sono state create sotto il patronato della Regina. Si ha un pranzo per 50 centesimi, che bisogna ritirare da sè dalle cucine. In Inghilterra ~uasi tutti i restaurants o cafè a buon mercato, si preoccupano dalla temperanza: tutte le bevande alcooliche sono escluse, anche la birra. Le Wome11s Dining Rooms limited sono state fondate per permettere alle donne di trovare un pasto a buon mercato. Vi sono locali accanto alla sala da pranzo duve si può scrivere e leggere giornali e riviste. Gli azionisti ricevono una parte degli utili; il resto va al miglioramento delle istituzioni. A New York un restaurcnt da per 5 centecimi una zuppa; e non da altro che zuppa. Ma questa zuppa per la qualità e quantità è tale che due o tre zuppe al giorno bastano per alimentare un uomo adulto; che può nutrirsi al più con 2 5 cent. al giorno. (Le Musee socia!, Maggio). ♦ Miss Silvia Pankhurot: L'inumano sistema cai·- cerario in [Hgh1lterra. - Le agitazioni e gli imprigionamenti recc:ntemente avvenuti a Londra per il voto alle donne avranno almeno avuto il buon risultato di attrarr~ l'attenzione del pubblico sull' inumano sistema carcerario che .è praticato in [nghilterra e del quale la prigione di Ilolloway, dove le sutfraghette furono rinchiuse, offre un esempio completo. E qut!sto esempio consiglia la riforma del sistema il più rapidamente possibile. fntanto il metodo migliore è rivelare al pubblico tutta l'odiosità dt! sistema, del quale l'autrict! parla per averlo sperimentato essa stessa. Dopo una sommaria visita del dottore ed un bagno, il pri-
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