RE NUDO - Anno VII - n. 47 - novembre 1976

RE NUD0/25 ALIMENTAZIONE: CONTINUA LA GUIDA ' PER UNA STRATEGIA ALIMENTARE ALTERNATIVA Per un'equilibrio alimentare: 11 significato di YIN e YANG Abbiamo già parlato altrove di Yin e Yang come delle due polarità dell'energia elettromagnetica che scorre nel nostro organismo, nella natura, nell'universo. Queste due forze sono sempre opposte ed anta– goniste ma allo stesso tempo com– plementari poiché cooperano e si combinano continuamente sia all'in– terno che all'esterno del corpo. È molto importante, per chi ha deciso di cambiare alimentazione, tenere . presenti questi due concetti per la scelta per l'equilibrio dei cibi perché ne designano il loro carattere rispet– tivamente 'centrifugo' e 'centripeto', cioè il loro carattere acido e alcalino. L'Insorgere delle varie malattie è dovuto alla mancanza di equilibrio tra YIN e YANG. YIN. È la forza 'centrifuga' cioè che produce espansione. Certi frutti cre– scono rapidamente e sono più gran– di degli altri e per questo loro qualità sono classificate come yin. Tra le verdure, per esempio, sono yin le melanzane, i pomodori, i peperoni che hanno colore e forma molto evi– denti. Sono inoltre classificate yin tutte le sostanze che producono espansione e quindi le droghe, l'alcool, lo zuc– chero e le medicine e inoltre la frut– ta. Yin inoltre è l'elmento passivo ed è associato alla luna, alla notte, ai freddo, all'inverno. YANG. È la forza 'centripeta' che tende cioè alla contrazione, a ren– dere le cose compatte e pesanti. Il sale per esempio, è yang; conser– vare cibi sotto sale è un processo yang che tende a far contrarre quE:i prodotti. In genere la frutta non e sottoposta alla forza yang mentre io sono quasi tutte le radici. Più una ra– dice è piccola, più è yang (carote, rape, ravanelli). L'energia e il calore inoltre sono yang. I cibi, quindi, durante la cottura e con l'aggiunta di sale subiscono un processo di 'yanghizzazione'. Yang sono il sole, il giorno, il caldo e l'estate. Una cosa molto importante da tener sempre presente è il principio che yin attira yang e viceversa per cui, se citroviamo in un posto a clima caldo (yang) o d'estate, mangeremo più cibi yin in un clima freddo o d'in– verno daremo la preferenza a cibi yang. Bisogna inoltre considerare la situa– zione del nostro organismo nel mo– mento in cui si decide di cambiare alimentazione: ce c'è un eccesso di yin si adotterà un'alimentazione pre– valentemente yang e viceversa. Tenendo presente che: frutta, lattici– ni, carne, alcool, zuccheri sono in generale alimenti yin si vedrà come, fino a questo momento, la nostra ali– mentazione sia stata prevalentemen– te yin, come lo è del resto l'alimenta– zione dei paesi occidentali industria– lizzati (America, Europa): sarà op– portuno quindi ridurre drasticamente tutte le sostanze molto yin. Con questa eliminazione il nostro menù abituale si ridurrà a ben poca cosa: è questo il momento di intro– durre nella riostra dieta i cereali in– tegrali sotto forma di grano, farina, fiocchi e i condimenti naturali come il sale marino, il tamari, il gomasio (vedi tabella «Alimenti speciali»). Chi vorrà condurre una vita più salu– tare eliminerà le carni completamen– te. Gli altri prodotti animali, pesce, uova, formaggi, non devono superare il 10% del cibo giornaliero. L'ideale sarebbe arrivare gragata– mente ad eliminare pure questi ed a nutrirsi esclusivamente di cereali in– tegrali, verdure e frutta. È dimostrato dalle ricerche fatte in questo campo che le popolazioni che ancora se– guono questo tipo di alimentazioni, sono le più sane e le più longeve. t Lo YINN e lo YANG con i Koua