r GIUGNO. 1916 - 116 - 4 Domenica ffi s. Francesco Caràcciolo, confonclatoro dri Ohier:ci rf'gohri min., 156-211 nato in dioce~i rli Chieti nel 15(53. moL"to llPl 1608 ,e ca11011izz:.1tod:1 ---------~ Pio VI[ nel V~07. - S. Marziale, vPscovo di Spoleto, morto l'a. :rio. 8. Quirino, yes·covo di Siscia nell'Illirico, gettato in un fiume con una pietra al collo pel' ordine del preside Galei_1io. Memorandum. - Festa nazionale del1o Rtatu to (Legge 3 maggio 186L 'n. 7). In tutte le citta che hanno guarnigio1_1e, riv_iste militari: ,alla se_ra illuminn.zi~1!e degli e~ifici pub_blie~. A Roma l:t tr:tdizionale Girandola e la seduta( pubblica sol~nne ad Acca~em1~ d01 ~mc81, dove sono proclamati i vincitori dei Premi Reali. Sono chiuse 1e Gallerie e 1 Musei. - A Correggio, fiera di S. Quirino. !_ Pellegrinaggio al ~an tu ari o_d_i Sar~ta Maria ad Rupes_, presso Roncigli01ie (Viterbo). - Da oggi fino all'ultima domenica d1 ottobre a Nttpo,r si paga la campagna ai portieri dall'una dopo la mezzanotte in poi. - Fiera ad Afragola, presso Napoli: dura una S<'\ttirnana. - Anniversario della battaglia di Magenta l1859). Servizio funéùre all'Ossario elevato nel luogo della battaglia. ,v _____________________ _ --------------------;;, 5 Lunedì I s. Nicànore, martire. Soffrì n martirio sotto Massimino II, detto 1.57-210 Daia (313 circa). - Ss. Giusto, vescovo, e Clemente, prete, 'patroni ________ ___,di Volterra. - S. Bonifacio vescovo di Magonza e martire. Venuto a noma da1l'Inghilterra, fu mandato da Gregorio II ad ev;rngelizzare 1a Germania, q.i cui venne chiamato l'apostolo, e coronò le sue fatiehe ucciso dai barbari nel 755. - Primo giorno delle litanie amb1·osiane. Memorandum. - Oggi e i due giorni seguenti, litanie del rito Ambrosiano. Corrispon- ,dono '.llle rogazioni del rito tr@mano. Oggi si da.uno le Ceneri, elle nel rito roman6 si danno il primo mercoledì di Quares:ma. - Centenario della morte 'in Napoli di GiQvauni Paisiello (1816). - Estraz. Prest. a premi Città ·di Napoli 1868. - Festa della Costituzione t:n Danimarca. - Gr,m festa nella Cina. Festa del Dragone (Tuan--ia 1 J1g) che ricorre il quinto giorno della quinta luna. r, ----------------------:-~•~---------------------- ,/%'\. 6 Martedì S. Norberto, arcivesc. di Magrleburgo (11'34:). - S. Eustorgio II, fu 158-209 vescovo di Milano dal 512 al 518. - Ss. Lucio e Amanzio, martiri, ________ ___,venerati a Corniglio (Parma,. - B. Bertrando, patriarca di Venezia, morto nel 1350 presso Spilimbergo. ~ Secondo giorno delle litanie ambrosiane. Memorandum. - Pagamento delle p~nsioni governative di prima categoria (non oltre le 600 lire annue). --------------------~~---------------------- 7 Mercoledì 159-208 S. Roberto, abate, fondatore dell'ordine dei Cisterciensi (1159). - Terzo giorno delle litanie ambrosiane. Memorandum. - Fiera a Viterbo. - Fiera a Lanciano (prov. di Chieti): dura una settimana. - Importante fiera di bestiame detta della Ronza in terr:torio di Bocchiglione (provincia di Cosenza). Dura 3 giorni ed ,è antico uso che durante essa fiera si paghino i, fitti dei pascoli nel1a regione. - Sciavl(ot, o Pentecoste israelistie1a..1 - De1·by d' Epsom. ,. ----------------------'!✓-'.·~--------------------- /6"- Note pratiche di cucina. Osso buco ( Oss bus). Pret\de.te unp stinco di vitello e fatene quattro pezzi, segandolo trasversalmeute in modo che non si guastino, ovvero che non si sta0chi la car.ne musco]are dall'osso, e che il medesimo non si rompa, conservando anche il suo midollo. Il gat·retto delle gp.mbe anteriori è più polputo e adattò per allestire questo famo~o piatto lombardo. FatP. un battuto di cipolle e prnsciutto, meUetelo in una ca.1.za:ruola con un pezzo di burto, fatelo' sciogliere a fuoco vivo, non appe11a sciolto. adagiat~vi i pezzi di vitello ~_ià preparati, facendoli prendere un bel colo\'e: rivoltateU in modo che non si guastino, per pui versarvi me~zo litro di vino bianco, sale, pepe e per chi piace una. presina di !:jpezie fini, coprite Ja cazzaruola e fatevi asciugare,il viuo; intanto stempe1·ate una cucchiafata di farina in un romai uolo d'acqua o di brodo, versatela in cazzaruola, lavoraudola col mestolo in maniera che gli ossibuchi restino , ravvolti ne11a salsa, coprite di nuovo, diminuite il fL1oco e vigilate che la cottura proceda regolarmente. Fate un pesto di basilico fresco, pezzettino di scorza di limone, alcuue foglioline di ·maggiorana (persia) e mezzo spicchio d'aglio. Se la vitella è pronta, unitevi insieme il pesto, e dopo pochi minuti di bollore, non · resta che irnpiattai·la per servirla con la sua salsa. Volendo, vi si può unire ,n• ultimo m'omento, due torli d'uovo, sdolti con me·1.zo bicchiere di panna, poiehè · la caratteristi<.•a ,,di questo piatto è il suo intingolo cremoso. : Una poltiglia di patate o di leguminosa può costituire un ottimo contorno, altrimenti si dia la preferenza ad un risottino C'Olzaff ... rano, altra pietanza anche qnesta preua.- mente milanese (vedi appres~oJ. · Biblioteca l:j1no ts1anco-
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