MAGGIO 1916 - 112 - \ 21 Domenica 142-225 ~ S. Felice da Cantali ce, lairo profes~o de11'ord. dei minoi:i cappuQcini ctt S. Francesco. Si distinse specialment.e pel' la sua umiltà e la ________ _, devozione all'Eucaristia, fn molto amico di S. Filippo Neri, e morto a Roma nel 1587 venne beatificato da Urbano VIII nel 1625, e canonizzato da Clemente XI nel 1712. - S. Secon"clo sacerdote di Alessandria sotto l'imperatore ,Costanzo, fatto uccidere· nella solennità di Pentecoste dall'empio vescovo ariano Gioq!'io. - S. Costantino, venerato a Bova (Reggio di Calabria1. - S. Ospizio, eremita présso Nizza di Provenza. '- A Locate Triulzi ed a Voghera patronale di S. Elena (ve~i 18 agosto). Memorandum. - Entra il Sole in Gemelli. - Pellegrinaggio al celebre Santuario di Ca• purso (Madonna del Pozzo), diocesi òi Bari. - Festa patronale della Madonna di Maripuglia in Crucoli (provincia di Catanzaro), caratteristica pe1· i costumi locali. Dura tre giorni. - In Comiso (prov. di Siracusa), feste in onore di M. Ss. Addolorata, che durano tre giorni. Il lunedì e il martedì, grande fiera di bestiame. --------------------~~--------~------------ ?i'\. S. Giulia,' verg., mart. Di nobile famiglia cartn.gine~rn, q11ando Genserico espugnò Ja s11a città, nel 439, fu venduta al mereante siriaco ---------·Eusebio, che la condusse seco alla volta delle Gallie. Sbarcata in Corsica, pe1· non aver voluto prendere parte a una festa pagana fu appiccata, e il suo corpo fuf trasportato a Brescia da re Desiderio nel 763. - Ss. Casto ed Emilio, martiri nel 250. - S. Eusebio, vesoo\ro di Como nel Sec. VI. - S. Gionata, venerato a Bellun~ (sec. III-IV). 22 Lunedì 143-224 ", t Memorandum. - Anniversario della morte di Alessandro Manzoni (187-3). E aperta alla pubblica visita in Milano la casa del Manzoni in Piazza Belgio1o::;o. - Festa dt s: Giulia, patrona di Livorpo. - Fiera di Foggia. Dur,a tutto il mese. - Pagamento delle pensioni governative di seconda categoria (superiori a L. 500, ma nou a L. 2000 annue). --------------------*-------------------- 23 Martedì 144-223 S. GiovanniBatt. De Rossi, ligul'e, canon. di S. Mru;ia in Co~medin a Roma, morto l'a. 1764-. - S. Desiderio, vescovo: venerato a Genova ________ ___e_. Cremona. - Ss. Eutichio e Fiorenzo, monaci, presso Norcia. Memorandum. Anniversario della dichiarazione di guerra dell'Italia all'Austria. Domani compie un anno dal principio della quarta guerra della ipdipendenza italiana. - Anniversario del supplizio di fra Girolamo Savonarola (1498). Sul luogo ove sorse il rogo, in Piazza della Sig~oria a Firenze, si fa la fio1'ita, ossia si spargono fiori a cura di ammira.- tori devoti della memoria del martire. ~?~ --------------------,..'\-------n---------------- 24 Mercoledì 145-222 SS. Donazianoe· Rogaziano, martiri, morti a Nantes, loro patria, l'a. 287. Donaziano si convertì per primo alla fede di Cristo; Rogazia110 ________ ___a_b, b1·acciò pure la fede e chiese il battesimo che non potè ricevere essendo fnggito il vesc., onde togliersi alla persecuzione. - S. Elpidio, vesc. di Atella o A v·ersa (Ferrario) nel secolo 1V o V. Memorandum. - (('[ U. Q. a ore 6,16m, - In tutto il Regno Uni.to e nelle Colonie è festeggiato l'Empi1·e Dwy. --------------------;•~-------------~------ / Note .pratichedi cucina. Quaglie ripiene alla fio entina. Da alcu1,1i anni le quaglie disertano le nost-re spiaggie; un cumulo dl fatii impedi:::;ce che verso di noi ::;ispinga quell' èmigrazione che fu per lungo tempo una piccola fortuna per tanti seguaci di Nembrod. A tal propo81to val la pena di riferire quanto scriveva il Figuier ora è un mezzo secolo: "' Il vescovo di Capri conta una rendita annuale di 40,000 franchi con le decime cbe egli percepisce sul commercio delle quaglie abbattute nell'isola, e che si vendono sul mercato di Napoli. li;pperoiò gli hanno imposto il nome di vescovo oelle quaglie.,, In compènso le preziose mi~t"atrici vengono custodite nelle gabbie in numero molto,.maggiore, ma esse non sono cosi buone come le q1taglie cli fucile. Ripieno per 12 quaglie: 300 gr .. di magro di, vitello tagHàto a pezzetti, 50 gr. di burro, 150 jr, di prosoi'qt,to crasso e magro, una I cipolletta, mezza carota, gambo di sedano, pochi steli di prezzemolo, ·sale e pepe. Pror:edùnento: Mettete il burro in salti era, fat.elo sciogliei·e, unitevi il pro~ciutto smilmz• zato e dopo 3 minuti di buon fuoco aggiungetevi gli o·rtaggi tagliuzzati. Appena il soffritto aecenna à colori•re gettatevi la car~ e rosofatevela vivamente per circa 10 minuti. Passate al trinciatutto e quindi al setaccio, formando un' amalgama .finissima e di buon gusto. Disossate il petto alle quaglie, introducetevi il ripieno con un dado di tartufo, se vi piace; ricomponetele termandole con stecchini e .fiammeggiatele per racchiudervi dentro il ripieno. Accomodate le quaglie in un tega.m" una ao<·anto all'altra con burro soiolt.o .sotto; coprite e cuocete lentamente per 25 minuti, umettando di quando in quando con un pc)' tU marsala. Le qua.glie riescono perf et-te cotte nel forno o ool fuoco da ogni la't.o e si servono accompagna.te oon poltiglia di apinaoi ed irrorate <la.I loro sugo.
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