I APRILE 1916 -.. 1.04 - , 23 Domenica ffi Pasqua di Risurrez·one. Ricorda il miracoloso passaggio del Mar 114-253 Rosso, compiuto da~ii Ebrei sotto la condotta del Legislatore Mosè, e ________ ___,la conseguente liberazione dalla schiavitù dei Faraonidi. Fra i Cristiani è commemo.rata la glol'iosa risurrezione di Cristo. - S. Giorgio, martire 1303). Nacque in Cappadocia da illustre famiglia, entrò nella milizia sotto Diocleziano, ed ebbe la dignità di tribuno. Venuto però alla corte, ed udendo C'On quanta crudelt,à erano trattati i Cristiani, confessò apn·tamente la fede. Sdegnato, l'impeJ:atore ordinò venisse in varif' guise tormentato e quindi d~capitato nell'anno 303. - S. Alessandro Sn.uli, 1rncque in Milano, e fin da giovine si ritirò nell'ordine dei Chie1<ci regolari di S. Paolo. Eletto ve:::;cqvo di Aleria in Corsica, diede splendide prove dì carità, e lo zelo mostrato nel tempo della care:::;tia e della peste gli meritò da Benedetto XIV il titolo di angelo di p:1re. 'rrusferito al vescovado di Pavia, vi mor~ l' a. 1592. Memorandum. - Solennità della Pasqua. - Oggi sono chiusi anche i Musei e le <1allerie. - A Comiso tprov. di Siracusa), la. festa detta delle paci tra l'Annunziata e Cristo Risorto, una delle feste locali più caratterJstiche e curiose. - A San Cataldo (prov. di Caltanissetta) la strana funzione dei Sanpaoloni che vanno mascherati in cerca del Cristo risorto. - Gran pellegrinaggio al Santuario di N. S. di Lourdes. - Pasqua nel calendario Giuliano o Greoo-Rnsso. - Pasqua per gli Abissini (Tensa-è). - Oggi e domani, a Catona (prov. di Reggio Calabria), tradizionale festa del patrono S. Francesco di Paola. - Terzo centenario della morte <lliGuglielmo Shakespea:·e (1616). -----------------*---------------------- 24 Lunedì 115-252 I Lunedì dell'Angelo. - S. Fedele (1906) da Sigmaringa, cappuccino, martirizzato dai calvinisti (1577-1622). - S. Saba, martire con altri ----------' sessanta a Roma, l' a. 272. - Ss. Maurizio e \,compagni, martiri della legione tebea, onorati a Pinerolo (a. 287). - S. Onorio, vesc. di Brescia (sec. VI). - S. (ji-iorgio, martire, secondo il rito ambrosiano. ' Memorandum. - q: U. Q. a ore 23,38m. - Oggi, per Ja festa di S. Giorgio, nel Milanese si rinnovano i contratti di pascolo e di fornitura di latte e latticini. Il popolo festeggia il santo odierno, protettore dei lattivendoli, ron gite ca.mpestri e scorpacciate di panna e de] cosiddetto pa.n di mi_qlio. - Pellegrinaggio alhl. Madonna dell'Arco presso Napoli. - Processione dei ceri al famoso Santnario della Madonna di Trapani. ::- Settimo giorno della Pasqua, o Pesach, israelitica. j ---------------------*----------------------- Note pratiche di cucina. . Asparagi alla polacca. Le ·qualità più ricercate per sviluppo e sapore sono quelle d1 Arge11teuil ed il Cannover's Colossal, più còmuni quei bfanchi di Bassano Veneto ed il violetto di Genova, nonchè i verdi preferiti do\'unque per la loro squisita boutà. La storia delle imbandigioni abbonda di aneddoti che si riferiscono agli asparagi: P!:OYa evidente di quanta considerazione sia stato circondato in ogni tempo questo sano erbaggio. Per l>revità accennerò soltanto ad uno. Giulio Cesare di passaggio per Milano invitato a pranzo dal Questore, fu servito d' asparagi conditi con u11a salsn., che fece arricciare il n'.Bsoad un ufficiale del seguito. Per il che, seccato, Cesare ue richiese del1' altra, ma finito il pranzo :redarguì l'importuno che lo aveva obbligato a trangugiare tutta quella orribile miscela, per non mortificare l'anfitrione, del quale bramava conservare l'amicizia. Raschiate il gambo ad un chilogrammo d' asparagi, lavateli con acqua fredda e' formatene mazzi, tagliandoli della stessa lunghezza. Venti minuti prima del pranzo metteli a cuocere in acqua salata al bollore, iml)iattateH. Prepara-te subito la seguente saba. Prendete 200 gr. di bnrro e 70 gr. di pane grattato, friggete il tutto di color noeciola, a~rniungetevi il sugo di tin limone, una presa di pepe e cospargete. la parte mangiabile degli aspar,lgi. Asparagi alla belga. Preparati gli asparagi com'è d'uso, lessateli in acqua salata, adagiateli sul piatto dopo averli sgocciolati e versate<'i sopra questa salsa. Sciogliete 150 gr di burro per ogni chilogrammo di asparagi: mes<'olatevi due torli d'uovo sodi passati per staccio insieme con due acciughe, uu cucchiaino di prezzemolG trito ed una pizzicata di pepe. Serviteli ca.Idi. Per gli aspar~gi freddj si sostituisce nella salsa l'olio al burro e Yi si aggiunge una spr~muta di Ji~ope; si cosparge la parte tenera degli sparagi, e si servono. Salsa acetata (v:naig,,.ette). È molto indicata per aecompagna.re gli asparagi, i carciofi lessi, il cavolfiore ed altri erbaggi. Unite mezzo bicchiere d'.olio, sale, pepe, due cucchiai d'aceto ed una presa di prezzemolo fìnò; sbattete fortemente con la frusta, versate subito in s~lsier11 e servite. Bib11vL va ~111v u1a11vu ...
RkJQdWJsaXNoZXIy MTExMDY2NQ==