APRILE 1916 2 Domenica 93-274 ----------' - 98 ffi Quartadi quaresima. - S. Francesco di Paola, fondatore dei Mi• ni:rni, nato in Paola, città della Ualabria, verso il 1416, e morto nel 1507_. 1 Memorandum. - @ L. N. a ore 17,2Ù.m. - A. S. Ilario d'Enza nel Reggiano fiera detta del Bo\'i gras-.i. - A Roma, al V:1ticano, cnppella papale: sull'altare è esposta la 1·0-~·a d'oro, Qcnedet.ta dal papa in sacrestia prima della messa, e da lui destinata u. un principe cat- ' tolico, o ad m1a chiesa insigne, ec. • ✓ Bibl '' / ----------------------✓i-z-------------------- I S. Riccardo, vesc. di Chic-hestcr (Inghilterra) (1245-1253) - S. Pan .. crazio, vescovo di 'f,aormina (I sec. ?). - S. Era1do, vescovo. -=----------' 3 l,unedì 94-273 Memorandum. - Iu '1.1oscana credono che se piove oggi, picwerà per 40 gio ·ni: " 1.rcrzo Aprilante, quaranta durante,,; in altre ·parti d'Italia il prognostico è preso dal temp<? che farà domani. ----------------------~··~/----------------------- /6' ' . . · 4 .Mart.~dì 95-272 I S. Isidoro, vescovo di Riyiglia. Il concilio di Toledo lo chiamò ill• signe dottore della Chiesa in virtù de' suoi sc1·itti, e Leone 1V lo pro· ----------' pose quàJe emulo di Gerolamo e di Agostino. Mllr'1 nel 63G. - Morte di 81 AmlJrogio (3:)7), vescovo e patrono della Chiesa milanese (ved. 7 'dioembl'e). Memorandum. - Og·gi novilunio secondo l'uso ecclesiastico. - A Frac:;cati, feste per la. ricorrenza del natale della città. - Oggi per gli Ebrei principia l'anno religio:so, seoondo l'antico calevdario rabbinico. ,,,, --------------------✓.,-~--------------------- • I 5 Mercoledì 96-271 S. VincenzoFerreri, nncque in Vale-nza. A 17 anni entrò nell'ordine di S. Domenico, e 11 a fama de11a sua t!lo 1uenza corse per la Francia, ________ __, l'Italia, la Gérmania, l'Inghilterra ed i Pae.si B_assi dove preèliC"Òpace e concordin. fra due papi che si disputavano l'autorità pontificia. Morì in età molto avanzata a. Vaunes, l'anno 1419. · Memorandum. - Fi€'ra a Bitonto: dura 3 giorni. In Toscana dggi si aice: "San Vin• cenzo chiar0, assai grano; se è oscuro, pane niuno. ,, • --~-------------------~!~---------------\------- /•'\ Note pratiche di cucina. • Carciofi alla romana. , -. Il carciofo è un alimento generalmente grad°it<? se ben cucin,~to, e molto s11no per il suo éolltenuto in ferro. Con esso si apprestano delle vivande di nu1gro e òi gl'a!:iSO o dei con torni. Alla Let.tl'ice fà1·ne la scelta, applii-:ando le ricette alle sue_ necessità. Mondateli dalle pai'ti dure e filamentose, mozzatene il gambo e svettatene la punta col coltello. ,}Jlrirgateli alqun.nto affinchè possano pre.ndel'e bene il oond imento e gettateli in_ acqua. fredda acidnl da. Fate un pesto d' aceiughe, mentuccia, iiglio, sa.le, pepe e poco p:tn grattl),to; amalgamate il ('Omposto col) olio e riempitene il centro dei ca.rciofi; arcomodateli in una teglia eon olio ahbondant~ ed ut1 bicchiere di vino bianco; sa.late e1 fate cuocere fino a che il vino sia (;}Onsumdt.o ed i carciofi a.bhiauo pre~o 111n l>el colore biondo; disuntateli S\illla sah·iett a e servi teli. Carciofi alla napoletana. Mozzate appena 11 gambo e lav;ateli; ~et .. tuteli in acqua bollente salata per farveli 0~.o~~re Mnza nutla t9gl~ere loro delle foglie dure. Levati dal fuoco pn~sn/ell nell' a('qua · fredda e spremei eli per farne uscire il· di più del liquido.~ Serviteìi con sàilsa acetata a parte, ossia mescolate olio, 'poco aceto, sale . e pepe; pochi minuti prima. di mandare in tavola sbattetela bene con una frusta e versate in salsiera. Carciofi alla polacca. Scegliete 12 'carciofi di egua1e gross0zza, tagliatene i gamùi affinchè possano tenersi ritti, mondateli dall'e foglie dure e mozzatene le punte _come d'uso, . J'asc::;ate a..Ila_m~cchinetta 150 gr. di cJW·ne d1 montone o di vitella, 50 gr. di Jn.rdo, qualche funghetto fresco, un pugnello di pan gr.ittato inzuppato nell' acqu:~, un cucchiaio di pal'migiano ·ed un pizzico di prezzemolo fino, sale e pepe. Allargate i carciofi nel cenfro, toglie1~one unà parté per formarvi del vuoto onde ri,empirli del composto. Co1locate quindi i carciofi, con un pezzetto dl burro, ritti in una ca.zza1u0la, sopra un battuto di lardo e prosciutto, fateli rosolare uno accanto all' aJtt·o, unitevi un paio di bicchieri di Villo bianco o di brodo, coprite la cazzaruola e titateli a cottura eou fuoco sotto e. sopra ..
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