I MARZO 1916 -;- 92 12 Domenica 1-"B Prima di quaresima, ossia quaranta giorni avanti la Pasqua. - 72-295 S. Gregorio Magno, papa, dal 590 al 605. Apparteneva alla nobile ________ __, famiglia Ariccia, ed era figlio del senatot·e romano Giordano e di S. Silvia. Fu pretore nel 072, ma mo1·togli il padre si dimise e fondò sei monasteri in Sicilia ed uno in Roma, ove vestì l'abito benedettino. Ordinato diacono (578) da Benedetto I e creato cardinale nel 580 da Pelagio II, andò nunzio a Costant'i11opoli, e tornato a Roma fu, malgrado le sué ripnlse., eletto papa e incoronato, primo del suo nome. Arrestò 1a invasione dei Lougobardi, stringendo un trattato di :illeanztt con la regiua Teodolinda alla quale _mandò preziose reliquie 0ra conse1:vate nella basilica di Monza. Spedì missionarii in Inghilterra, compose lo sbisma orientale, ottenne la conversione dei Visigoti di Spagna. Oltre alla riforma delle cerimonie liturgiche e .della musica ecclesiastica, onde si ebbe il rito e il canto gregoriano, tolse ab.usi, stabilì il giorno delle Ceµeri, la festa dei S:;. Pietro e Paolo, le litanie maggiori', e celebrò molti concilii. Fu il primo che assunse nei documenti pontifici il titolo di Servus sM·vorum De-i. È. dottore della Chiesa avendo la!:iciato gran numero di scritti, tra cui i :ft,fo,·ali e le Omelie. Fu sepolto nel portico della basilica Vaticana, donde poi nél 1606 fu trasferito nella cappella Clementina. - S. Mamiliano, martire, a Roma, sotto Alessandro Severo. - S. Fina, vergine, morta l' a. 1253, onorata a San Gen1iniano (Siena). - B. Rustico, generale della congregazione vallombrosana (seo. XI), ricordato nella diocesi di Fiesole (Firenze). - S. Pietro, 0ubi'culario di Diocleziano, martire dopo orrendi supplizi a Nicomedia. · f Memorandum. - Prima domenica di Quaresima. In molti luoghi la tradizionale cerimonia \ della pentolaccia. · 1 __________________ }!.;._'._________________ _ /t\. 13 Lunedì 73-294 I S. Cristina, vergine, martire in Persia. - ~- Ansovino, vescovo di _Camerino (Macerata): sec. IX. - S. Eldrado, o Aldrado, abate di -----------J Novalesa (Susa). - B. Enrico, terziario francescano, onorato a Perugia. - S. Macedonio, préte. - S. Eufrasia, verg. mart. Si ritirò giovane ancora dal mondo in un monastero dove fu modello alle compagne. Morì a svli trent'anni nel 410. - B. Arrigo, principe di Danimarca. Memorandum. - Grande fiera di cavalli a Verona. Dura dieci giorni. Spettacoli d'opera al Teatro Filarmonico, corse e altri spettacoli. - Pagamento delle pensioni governative di terza categoria (superiori alle L. 2000, annue). Scadenza delle cedole semestrali della Rendita Turca. -------------------"~------------------- . 14 Martedì 74-293 S. Matilde, imperatrice di Germania, e moglie ad Arrigo, duca dÌ , Sassonia. Visse con lui molti anni, esempio d'ogni virtù, sempre data ________ ___a, lla preghiera, umile fra lo splendore della reggia, ~ caritatevole. Fu mal compensata dJti figli che la spogliarono d'ogni suo avere, e fu costretta di andare raminga .. }..o. rì l'anno 968. - S. Afrodisio, martire. Soffrì il martirio sotto i Vandali, verso l'anno 484. - S. Giovanni II, abate di Montecassino. · Memorandum. ~ Oggi, natalizi.o del defunto re Umberto I, si fa la ,commem0razione ufficiale della suà morte (ved. 29 luglio). - Oggi per i protestanti tedeschi è il giorno di Buss und Bettag (penitenza e preghiera). ' r ' ,,, Notepratichedi cucina. Troterelle alla camaldolese. In questi giorni il permesso della pesca delle trote apl'e una nuova fonte di guadagno per i pescatori dei laghi e dei fiumi, ove . abbondano colle trote altre qualità di pesci noti abitatori dete nostre acque. Sarebbe un'imperdonabile mancanza. al culto della gastronomia, non imbandirue un buon piatto ora cbe il pes<'e si presenta squisito. I procedimenti per cuc'ina1·e le trnte sono molti, ma uno dei migliori è quello che segue, giudicatene e se la teoYia Yi s<!rnbrerà buona, ponetela alla prova. Preudete tante troterelle quante sono le perso.ne, t5quamatele, togliete loro il buzzo e le branchie, sforbiciate 1e dalle pinne, lavaBit I t~e ed asoiugatele. 1 F'ate bollil'e in una cazzaruola per 5 minuti un litro di buon vino secco preferibilmente toscano (un litro è\sufficiente per 12 pesci), con 6 cipolle di media grossezza tagliate a fette, una foglia di lauro ed un mazzetto di prezzemolo, qualche stelo di timo, sale e pepe o peperoncino secondo i gusti. Pas~te questo brodetto dentro una salt_iera dove ,i accomoderete Je troterelle, facendovele cuocere lentamente per circa 10 minuti. , · Disponete i pesci sul piatto di portata, e teneteli in caldo. Intanto fate ristringere l'intingolo di due terzi ed ispessitelo a densità di salsa aggiunge'ndovi un composto di 100 g1·. di b•.1n·o ed un cucchiaio di farina precedentem~nte manip0lati. Contornate il piatto cou .un bel uumer-:> di crostini ,tostati e versate la salsa sulle troterelle. L' istess_o · trattamento con egu~le buon esito si usa per i temoli ancb' essi. eccellenti in questa stagione.
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