\. Bi - 90 - s Domenica ~ Quinquagesima, ossia la quinta domenica preceòent~ quelli\ detta 65-302 di Passione (V11d.i QL1aresima). - S. Lucio, papa, maetn·e, romaino, ----------· esio-liato per la fede, poi successore di S. 0ornelio sulla .cattedra pontificia nell'anno 255. Subì, una seconda volta l' esiglio, e morì nel 257. - S. Eusebio, cremonese, disceli)olo e amico di s. Gerolamo, mo'rto l'a. 422. - S. RL1ggero, minorita, celelJrato a Todi U1nbria): secolo XIII. - S. Clemente, abate, rkorctato a Siracnsa. - S. Virgili ·, vescoYo di Arles. (614, o 612 l), tumulato nella chiesa di N osti:a, Donna delle Grazie, poco lungi dalla sna sede episcopale. Memorandum. -- Ultima domeuica di Carnevale. --------------------,;E---------------------- 6 Lune dì I S. Basilio. yesc·: di Bologna (secolo IV). - S. Claudiano, venerato 66-301 a 'l're·~to. - B. Sollecito, religioso crocife·ro, onorato a Matelica (Mace- _________ _,rata). - Ss. Perpetua e Felicita, martiri in Mauritunia con Rev0cato e Saturnino. Esse furono date in pasto atle belve sotto l'imperatore Severo, ed i particolal'i_ del loro supplizio sono nartn.ti da S. Agostino. - S. Colet,ta Boilet, riformatrice del1' ordine di S. Chiara, originaria della Piccardia (1880-1447); mon a Gand e fu canonizzata da Pio VII nel 1807 (Butler). Memorandum. - Oggi novilunio seco~do i• uso ecclesiastico: - Ulti~o lune~ì 1i Car11evale. Le Biblioteche. governative sono chiuse. - Festa e fiera d1 S. M.arzrnno, pnmo vescovo di Tortona, celebrato in tutta la diocesi. - Pagamento delle pensioni gov~rnative di prima categoria (nòn oltre le 500 lire annue). ____________________ * -'!_' _______ I S. tomaso ·d'Aquino, nacque nel 1227 dalla famiglia dei conti d'Aquino, e fu detto l'Angelico per la sua purità. A sedici anni vestì l'abito ________ ___,di S. Domenico e fu il più gran teologo e filosofo del medio evo. Leone XIII lo proclamò patrono degli studi. Morì la mattina del 7 marzo 1274 ,a Fossanuova, in quel di Terracina, nell'abbazia dei Cistercensi, mentre per 01idine di papa Greg'lorio X recavasi in Francia.-S. Gaudioso, vescovo di Brescia (sec. VJ.-S. Teofilo, vescovo di Nicomedia., cacciato ii1 esilio nella persecuzione degli Iconoclasti. - S. Paolo, eremita nella Tebaide, detto il Semplice: Era un povero lavoratore, quando a 60 anni si ritirò nel 7 Martedì 67-300 , deserto, pregando Sant·Antonio abate di accettarlo nel suo cenobio, ~ raggiuntovi in breve un eminente grado di santità, mori nel 339. , 1 Memorandum. - Ultimo giorno di Carnevale (Martedì grasso). Le Blblioteche governative souo chiuse. · __________________*_______________ ;. _ ___ 8 Mercoledì Le Cen.eri.-S. Giovanni di Dio, portoghe'se, 4:'ondòl'ordine dei Fate68-299 bene-fratelli. Durante la sua gi.oventù si arruolò ~old:1to e condu8se ________ ___v, ita spensierata. Riflettendo però a' suoi tra.viament( risolse di espia1·1i e s'imbarcò per l'_ Africa per soccorrervi gli sch~a.vi cristiani. 'l'ornato in Spagna, fissò sua ,,,/ ------------------\ ....... -~~-~------------------ Note pratiche di cucina. " Schiacciata ,, di Berlingaccio. Questi:!, focaccia è popolare in Toscana e rallegra le cene famigliari del ~ Giovedì grasso. ,, Fino a qualche anno fa la" Schiacciata ,, era il dono d'obbligo dei fornai fiorentini ai loro clienti in tal giorno, Si accompagna bene con bicchie,rini di vermouth toscano. ingredienti: 400 gr. di farina, 50 gr. di strutto di buona qualità, 4· uova, 2 btochieri e mezzo di latte, 20 gr. di liUvito di birr·a, un cucchiaio di zuèche:vp, presa di sale, la scorza di due arancie grattate. Pe:r spolve1·i1.zare la schiacciata.: 100 gr. di zucchero al yelo vanigliato. . P1·ocedfrnento: Con .un quarto.di farina, il lievito ed un po' di latt~ tiepido formate un panetto di media consistenza che porrete. in luogo calduccio a lievitare. Mettete sulla tavola ~axestante farina con nel mezzo la cucchiaiata df zucchero, lo strutto, la raschiatura ·delle arancie, il sale e 2 uova; impastate e ad intervallo di 5 minuti una dall'altra aggiu,ngetevi le altre 2 uova, quindi cucchiaio a cucchiaio il latte fino ad ~saurimento. Per tut~a questa lavorazione non occorrono ,meno di 20 minuti. Mescolate il lievito rhe sarà au'mentato almeno del doppio e riponete il composto in disparte dentro un recipfente adatto per farvelo crescere di nuovo, régplando il tepore dell' ambient~ a seconda d'eNa stagione. · Ungete con dello strutto o del burro una teglia di circa 25 céntim. di diametro e dopo che la. pasta è cresciutà guarnitene il fondo della tegliai in uno strato eguale, lasciandola lievitare nello stesso rriod!oper la terza volta. .Dopo di che avanzate l)'el forno mediocrementa caldo e fatevela stare dai 15 ai 20 minuti. Ritirate di color 1ioccinola, sformàte su vassoio con la superficie superiore d~Ua schiacciata in ·alto e spol vedzz.tte abbondàntemente collo zucche1·0 Y,anigliato. La schiacciata è ottima se mangiata l'ld1' iste::;so giorno in cui venne cotta. •
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